Papá Gourmet: Un menú para celebrar

Ingredientes:

4 ó 5 berenjenas medianas

Sal

Aceite de oliva extra virgen para pincelar las berenjenas

2 dientes de ajo, prensados

¼ de taza de vinagre balsámico

½ taza de aceite de oliva extra virgen

Pimienta fresca, molida

½ taza de albahaca picada fina

1 ó 2 baguettes

Queso de cabra

Preparación

Primero hay que hacer el aliño. En un mortero, poner el ajo con un poco de sal y moler hasta que se haga una pasta. Poner esta pasta en un mezclador de aliños, agregar el vinagre balsámico, la ½ taza de aceite de oliva y pimienta frezca a gusto. Mezclar bien y reservar.
Para las berenjenas hay que empezar con tiempo (idealmente unas 2 o 3 horas antes). Lavar las berenjenas, y cortar la parte superior e inferior. Cortar en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Poner un colador sobre el lavaplatos. En el colador, poner una capa de berenjenas y luego una capa de sal. Repetir con todas las rodajas de berenjenas. Cubrir con film plástico y sobre este poner un peso que aplaste ligeramente las berenjenas. De esta forma se les quita lo amargo. Dejar reposar un par de horas.
Lavar las berenjenas con agua y secar con papel absorbente. Poner en la bandeja del horno y pincelar con aceite de oliva por los dos lados. Poner en el horno por 8 a 10 minutos por lado, hasta que estén grilladas. Cuando estén listas, rociar con el aliño y espolvorear con la albahaca.
Cortar el baguette en rodajas, rociar con un poco de aceite de oliva y tostar.
Para armar las tostadas, poner una rodaja de baguette recién tostada, untar un poco de queso de cabra y terminar con una berenjena grillada.

Ingredientes:

¼ de taza de perejil fresco, picado

¼ de taza de hojas de albahaca fresca, picada

¼ de taza de hojas de tomillo fresco, picadas

¼ de taza de hojas de orégano fresco, picadas

3 dientes de ajo, finamente picados

1 filete

¾ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

3 cucharadas de mostaza Dijon

Preparación

Precalentar el horno a 200° C. En un tazón chico, mezclar el perejil, la albahaca, el tomillo, el orégano y el ajo. Reservar.
Pincelar una fuente para horno con aceite y poner el filete. Espolvorear con sal y pimienta. Untar la mostaza en forma pareja sobre la carne y poner la mezcla de perejil sobre la mostaza. Hornear, sin tapar, de 35 a 45 minutos.
Poner la carne en una tabla para cortar y cubrir con papel aluminio. Dejar reposar 15 minutos y luego cortar la carne en rebanadas.

Ingredientes:

½ kilo de papas medianas

¼ de taza de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de miel

Sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Cortar las papas como se ve en la foto, en láminas delgadas sin llegar al final (que queden como un acordeón).
En un mezclador de aliños, combinar todos los ingredientes restantes.
Poner las papas en una fuente para horno y pincelar con el aliño. Es importante pincelar entre las láminas también. Guardar un poco de aliño.
Meter al horno por 1 hora. A los 30 minutos, volver a pincelar con el aliño restante y volver al horno.
Servir inmediatamente.

Ingredientes:

200 g de Nutella

240 ml de crema

160 ml de leche

1 cucharada de esencia de vainilla

3 hojas de gelatina

Frambuesas frescas y menta para decorar

Preparación

Poner a remojar las 3 hojas de gelatina en agua fría, para que se hidraten. Poner la crema con la vainilla en una olla y calentar hasta llevar a ebullición. Retirar del fuego. Escurrir bien las hojas de gelatina y añadir a la mezcla anterior fuera del fuego.
Poner la Nutella a temperatura ambiente en un bowl y verter por encima la crema caliente dejando que se vaya deshaciendo la Nutella.
Mezclar bien para quede lo más homogéneo posible. Añadir la leche sin dejar de revolver. Colar y repartir en vasitos.
Poner en el refrigerador y dejar reposar durante al menos 5 horas. Decorar con las frambuesas y la menta.